Quatre-quarts aux pommes

Auteur : Marie Legrand

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients :

3 belles pommes
15 morceaux de sucre
2 gros oeufs
100g de sucre en poudre
100g de farine
100g de beurre frais
1cuil. à café de levure. 

Préparation :

Dans une casserole , faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 cuil. ou 3 cuil. d' eau.
Le caramel une fois blondi, le verser dans un moule et l' incliner dans tous les sens pour enduire les parois .
Peler les pommes, les couper en gros quartiers et les déposer sur le caramel.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre, incorporer les oeufs, puis la farine et la levure. Bien mélanger et verser cette pâte sur les pommes
Faire cuire 30mn à four chaud 210° ( TH. 6) . Laisser refroidir avant de démouler

Figues sèches

Auteur : Philippe Robisson

Pour 80 personnes

Temps de préparation : 15 jours à 1 mois
Temps de cuisson : 15 jours de soleil

Ingrédients :

– figues avec leur queue
– grillage, bâche
– soleil torride

Préparation :

Cueillir les figues  avec la queue, les poser sur un grillage au soleil, les retourner chaque jour afin qu'elles sèchent sur toute leurs faces, retirer les abîmées ou mangées par les insectes, les couvrir d'une bâche en cas de pluie, elles pourraient moisir !
Lorsqu'elles sont sèches, elle font du sucre
naturel à leur surface, les enfiler sur un fil de raphia et les poser dans le four chaud 150°C ou Th 5 et éteint. Lorsqu'elles ont refroidi, les conserver dans une boîte en fer hermétique ou un sac plastique fermé.
Se conservent un an. Peuvent se manger telles quelles ou dans les ragoûts, plat de gibier etc…